SAUVIGNON IGT
Varietà: Sauvignon
In Campagna
Suolo: Marne e arenarie
Giacitura vigneto: Collina
Sistema di allevamento: Guyot doppio medocaine
Densità media: 6.000 ceppi per ettaro
Resa media: 1.2 Kg per ceppo
Altitudine: 200 m sul livello del mare
Raccolta: Selezione dei grappoli e raccolta a mano in cassetta
Età media delle vigne: 10 anni
Trattamenti delle vigne: Trattamenti di copertura: rame e zolfo di miniera
Lavorazione del terreno: Inerbimento spontaneo
In Cantina
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in carati di rovere francese
Maturazione: 11 mesi di affinamento sui lieviti in barrique e 3 mesi in vasche di inox
Numero di bottiglie prodotte: 1200 ca
Titolo alcolometrico: 15% Vol
Caratteristiche organolettiche
Vino bianco secco, elegante e complesso, dotato di ottima struttura e mineralità, capace di lunghi invecchiamenti. Si può abbinare sia ai primi che ai secondi. Temperatura ottimale 10-12°C.
